Какво представлява кафето от ечемик?

Кафето от ечемик е натурална напитка, получена чрез запарване на предварително изпечен и смлян ечемик. В Италия  е известно като caffè d'orzo и често се използва като заместител на традиционното кафе, тъй като има подобен вкус – леко горчив и с аромат на препечен хляб, но без съдържание на кофеин. 

Неговият произход датира от древните гърци и римляни, които са го консумирали и са ценили неговите енергизиращи полезни свойства. Тази питателна напитка се появява за първи път в Италия по време на Втората световна война, когато строгите търговски санкции правят традиционното кафе луксозна стока – изключително скъпа и трудна за внос. За да се справи хората с недостига на кафе, започват да пекат ечемик и да го предлагат като заместител. Оттогава този навик никога не е изоставян: ечемичната напитка остава много популярна в Италия и все още е широко ценена като алтернатива на кафето. 

Какви са ползите от кафето от ечемик?

Ечемикът съдържа фибри (включително бета-глюкани), за това приемът на печен ечемик подпомага контрола на нивата на глюкоза в кръвта, което го прави особено подходящ за хора, страдащи от диабет или хипергликемия, тъй като предотвратява резките скокове на инсулина. Освен това той допринася за намаляване на лошия холестерол (LDL). Докато стандартното кафе може да раздразни стомашната лигавица и да увеличи киселините, печеният ечемик действа успокояващо на стомашно-чревния тракт и поддържа редовната функция на червата. Редовната консумация може да намали усещането за тежест и подуване. 

Богат на фосфор и желязо, ечемикът е известен със своите противовъзпалителни, антиоксидантни и антисептични свойства. Ценен заради високата си хранителна стойност, ечемикът е бил хвален и от Хипократ, който е препоръчвал употребата му като метод за стимулиране на тялото и ума.

Кафето от ечемик е напитка с ниско съдържание на мазнини, осигуряваща около 20 калории на 100 мл продукт. То е изключително подходящо за хора, спазващи нискокалорична диета. Тази напитка съдържа нишесте, захари, витамини B2, B3 и E, както и важни минерални соли като желязо, фосфор, калций, цинк, калий и магнезий.

Препоръчва се консумацията на 3 до 4 чаши кафе от ечемик на ден, въпреки че идеалното количество може да варира в зависимост от фактори като възраст и здравословно състояние. Може да се консумира дори от деца (в умерени количества).

Как се произвежда кафето от ечемик?

Напитката се получава от ечемик – растение, принадлежащо към семейството на Житните (Graminaceae). Зърната на ечемика, след като бъдат подбрани и измити, се оставят да покълнат. По време на тази фаза те абсорбират вода и активират ензими, които трансформират нишестето в захари. В края на покълването зърната се изсушават, за да се спре процесът и да се фиксират захарите в тях.

След това изсушеният ечемик се подлага на изпичане (тостване) – процес, който придава на продукта неговия характерен цвят и вкус. Тази фаза протича при високи температури, около 390°C. След изпичането ечемикът се смила до състояние на прах и се пакетира. Полученият прах е подходящ за приготвянето на различни напитки като кафе от ечемик, бира и уиски.

Има ли кофеин кафето от ечемик?

Кафето от ечемик е особено подходящо за хора със сърдечни проблеми и тревожни разстройства, тъй като не съдържа кофеин и други стимулиращи вещества. Тази негова особеност го прави отлична алтернатива за тези, които искат да се насладят на топла напитка без възбуждащите ефекти на традиционното кафе. Освен че не влияе на сърдечния ритъм, кафето от ечемик може да насърчи усещането за релаксация, което го прави подходящо за хора, търсещи моменти на спокойствие, без да се отказват от удоволствието на почивката. Подходящ е също за бременни и кърмещи жени.

Могат ли хората с непоносимост към глутен да пият кафе от ечемик?

Въпреки че е полезно, кафето от ечемик не е подходящо за хора с непоносимост към глутен, защото ечемикът съдържа глутен, така че не е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия или чувствителност към глутен. Като цяло кафето от ечемик е безопасна напитка за повечето хора, но е важно да се вземат предвид някои противопоказания; например ечемикът може да взаимодейства с някои лекарства, поради което винаги се препоръчва консултация с лекар преди редовното му въвеждане в хранителния режим.

Как се приготвя кафе от ечемик за миг?

Кафето от ечемик се предлага в няколко форми, които лесно се адаптират към съвременното ежедневие. Смлян ечемик може да се приготви с кафеварка (мока) точно по същия начин, по който се прави традиционното кафе, въпреки че съществуват по-бързи методи, като например използването на чалди (дози) или капсули, съвместими с всички основни системи на пазара. Освен това можете да се насладите на хубава ечемична напитка и в разтворима версия, просто заливате 1-2 чаени лъжички от праха с гореща вода или топло мляко и разбърквате.