Милиони хора по света започват деня си с чаша ароматно кафе за събуждане и енергия. Мислите си, че водите здравословен начин на живот. В действителност, след като сте си направили кръвен тест, често се оказва, че не всички стойности са в рамките на нормата. Една от най-страшните стойности е, когато изследвания покажат високи триглицериди (хипертриглицеридемия). Ако консумираме повече калории, отколкото ни е необходимо, нивата на триглицеридите се повишават твърде високо. По този начин те се превръщат в рисков фактор, особено за сърцето и кръвоносните съдове.
Връзката между кафето и липидния профил (холестерол и триглицериди) е сложна. Научните данни показват, че ефектът зависи не от самото кафе, а от начина му на приготвяне и добавките в него.
Какво представляват триглицеридите?
Триглицеридите са най-често срещаният вид мазнини в човешкото тяло. Когато се храним, организмът превръща всички калории, които не са му нужни веднага, в триглицериди и ги складира в мастните клетки. Нормалните нива в кръвта са под 1,7 mmol/L (или под 150 mg/dL). Стойности над тези граници увеличават риска от атеросклероза, инфаркт, инсулт и възпаление на панкреаса (панкреатит). Триглицеридите се съхраняват в мастните клетки и се използват през целия ден, за да може метаболизмът ни да функционира правилно.
Небалансираната диета може да доведе до високи стойности на триглицеридите. Особено когато човек се отдава на:
- мазнини (месо, колбаси и колбаси);
- въглехидрати (прости захари).
Пряката връзка: Влияе ли чистото кафе на триглицеридите?
Чистото, черно кафе съдържа стотици биологично активни съединения, включително кофеин, антиоксиданти (полифеноли) и дитерпени (като кафестол и кауеол). Според американско проучване, проведено върху животински модел, кафето потенциално има защитна роля . Проучването показва, че консумацията на 4 чаши кафе би могла да ограничи производството на триглицериди и съхранението на липиди в мастните клетки, като по този начин намали наддаването на тегло.
Влиянието им върху мазнините в кръвта се определя от метода на варене
Проучвания, публикувани в PubMed, доказват, че нефилтрираното кафе (Еспресо, турско кафе, френска преса) съдържа дитерпени. Тези маслени съединения блокират естествения процес на разграждане на холестерола в черния дроб. Прекомерната консумация на нефилтрирано кафе (над 3 чаши на ден) може да повиши както общия и "лошия" (LDL) холестерол, така и нивата на триглицеридите.
Нефилтрираното кафе всъщност би освободило две вещества, кафеол и кафестол, които влияят на нивата на холестерола. Това не е така за филтрираното кафе, като например мока кафе.
Решението: Използването на хартиени филтри улавя дитерпените (кафестол и кауеол) и им пречи да попаднат в чашата ви. Клиничните изследвания потвърждават, че умерената консумация на филтрирано кафе няма негативен ефект върху липидите. В някои мащабни наблюдения дори се открива обратна връзка – редовното пиене на умерени количества филтрирано кафе помага за лекото понижаване на триглицеридите и намалява риска от метаболитен синдром.
Стандартната порция за чаша мока кафе е 50 мл, докато за еспресо е 30 мл. Важно е обаче да се внимава да не се добавят други източници на кофеин, като чай, шоколад или енергийни напитки, тъй като те като цяло могат да окажат влияние върху високите триглицериди. Насладата на добро кафе е полезна и заради неговите антиоксидантни и хранителни свойства . Всъщност, то е богато на:
- полифеноли;
- витамин B2 и B3;
- магнезий и калий.
Полифенолите, по-специално, спомагат за подобряване на нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта, предпазвайки организма от риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Най-големият риск за хората с високи триглицериди не е кофеинът, а това, което добавят към него.
- Захар и сиропи: Въглехидратите и особено фруктозата са основен стимулатор за производството на триглицериди в черния дроб. Едно ароматизирано лате със захарен сироп може драстично да повиши нивата на мазнини в кръвта.
- Сметана и пълномаслено мляко: Те съдържат наситени мазнини, които при честа консумация влошават липидния профил.
- "Бронирано" кафе (Bulletproof coffee): Модерната тенденция да се пие кафе с добавено краве или кокосово масло (MCT) изисква повишено внимание. Макар някои кратки проучвания при здрави хора да не показват шокови аномалии, при хора с вече съществуваща хипертриглицеридемия огромният прием на чисти мазнини рано сутрин може сериозно да влоши резултатите.
Ако имате високи триглицериди, не е необходимо да спирате кафето напълно. Достатъчно е да промените навиците си:
- Преминете на филтрирано кафе: Използвайте шварц машина с хартиени филтри или прецизни методи за филтриране. Ограничете еспресото и турското кафе до максимум 1–2 малки чаши дневно.
- Пийте го чисто: Елиминирайте бялата и кафявата захар, изкуствените сиропи и сухите сметани. Ако не можете без мляко, изберете такова с ниска масленост или незахарено растително мляко (напр. бадемово).
- Спазвайте умереност: Оптималната доза, която носи антиоксидантни ползи за сърцето без риск за липидите, е 2 до 3 чаши на ден.
Редовните упражнения са друг важен и добър навик за понижаване на триглицеридите и повишаване на „добрия“ холестерол. Кафето може да бъде част от здравословния ви режим, стига да е приготвено правилно. Истинският ключ към трайното понижаване на триглицеридите обаче остава цялостната промяна в начина на живот: ограничаване на бързите въглехидрати и алкохола, редовна физическа активност и контрол на теглото.