Името „капучино“ произлиза от монасите капуцини, орден на францисканските монаси, основан в Италия през тринадесети век. Първата страна, която приема думата „капучино“ – „kapuziner“ на немски, са австрийците. Полският благородник Йежи Францишек Кулчицки отваря първото виенско кафене, Zur Blauen Flasche. Именно в това кафене италианският монах, отец Марко Д'Авиано, опитва кафе, докато посещава първото виенско кафене. Тъй като го намира за твърде горчиво, той предлага да се добавят мед и мляко. В този момент цветът на напитката му се оказва доста подобен на този на дългите кафяви одежди с големи качулки, носени от религиозния орден, наречен капучино.

За перфектното капучино според италианската традиция не ти е нужна професионална машина, а внимание към баланса между трите основни съставки: еспресо, топло мляко и млечна пяна (в съотношение 1:1:1). Свежестта и качеството на съставките – мляко и кафе – са задължителни за получаване на перфектно изживяване.

Преди всичко, за вкусно капучино ви е необходимо еспресо, което ви дава аромата и вкуса, които едно обикновено силно кафе не би ви дало. Използвайте пълномаслено мляко (поне 3.2% или 3.5%), защото мазнините помагат за стабилна и кремообразна пяна с най-високо съдържание на млечни мазнини. За веган капучино може да използвате овесено, бадемово и кокосово мляко, но трябва да намерите професионалната линия, обогатена с протеини. 

Смелете кафените си зърна преди да направите кафето, защото най-доброто еспресо се получава от прясно смлени кафени зърна. Притиснете смляното кафе в цедката с малка и плоска кръгла тежест с дръжка, трамбовката уплътнява смляното кафе равномерно. Тази операция ще позволи на еспресото да излезе правилно от машината и ще оптимизира контакта между водата и кафето. Във всеки случай, не натискайте твърде силно, в противен случай кафето ще се уплътни твърде много и няма да тече правилно. Приготви едно късо еспресо (около 30 мл) в по-голяма чаша за капучино, която трябва да е предварително затоплена.

Охладете млякото – Тъй като студеното мляко се пени много по-добре от топлото. Сипете млякото в охладена кана от неръждаема стомана. Преди да започнете да разпенете млякото, пуснете малко пара от дюзата за пара за няколко секунди, за да отстраните остатъчната вода. Потопете върха на дюзата за пара в млякото, малко под повърхността за да поемете малко въздух отвън и започнете да разпенвате. Докато пяната се издига и обемът на млякото се увеличава, спуснете каната, като държите върха ѝ потопен и наклонен, за да създадете вихър.

Разклатете добре каната, за да смесите течното мляко и пяната, и го изсипете в чашата си за капучино точно върху еспресото. Може да чукнете леко каничката с мляко в плота, за да изчезнат големите мехурчета. Височината на наливане не трябва да е твърде висока и се налива постепенно като се нивелира чашата, докато се пълни с горещото мляко, като я накланя и поставяте каната възможно най-хоризонтално, като държите ръба близо до повърхността на кафето, което ще ви помогне да излеете пяната. 

Ако нямате професионален накрайник за пара, използвай един от тези методи:
Френска преса (най-добрият домашен метод): Изсипете топлото мляко в пресата и движете буталото бързо нагоре-надолу за около 15–20 секунди, докато обемът се удвои. Или с ръчно миксерче за мляко: Потопете го под ъгъл в млякото, докато се създаде гъста, кадифена пяна.

Добавете толкова захар, колкото искате и не забравяйте да добавите малко бисквити заедно с капучиното ви! По желание преди да отпиете, поръси с малко какао или канела за аромат.