AeroPress е популярно ръчно устройство за приготвяне на кафе, изобретено през 2005 г., което ви позволява да се насладите на вкусно кафе само за няколко минути.
Какво представлява, как да го използваме и как да извлечем максимума от него.
Аеропресата е изобретена от Алън Адлер, който търсел нов начин за бързо получаване на една чаша качествено кафе, използвайки метода на перколация. Той съчетава техниките на френска преса, пуроувър и еспресо. Чрез използването на леко въздушно налягане, уредът извлича богат вкус без горчивина.
Аеропресата се състои от три части:
- Камерата за приготвяне , където се изсипват водата и смляното кафе;
- Буталото , което след фазата на запарване позволява екстракцията на кафето;
- Перфорираната капачка , върху която е поставен хартиен филтър за еднократна употреба, се завинтва към инфузионната камера от противоположната страна на буталото.
За да си приготвите кафе, ще ви е необходима и чаша или кана с правилната ширина и достатъчно дебела, за да издържи тежестта на AeroPress, дори по време на фазата на екстракция, когато се прилага натиск върху буталото. Затова трябва да се избягват чаши, които са твърде малки или изработени от тънко стъкло, които биха могли да се счупят.
Използването на AeroPress е много лесно. Вземете перфорираната капачка, поставете филтъра и го свържете към камерата за приготвяне. Поставете го върху чашата, която искате да използвате.
- Напълнете камерата за приготвяне със смляно кафе, без да го трамбоввате.
- Налейте гореща вода, така че кафето да е напълно покрито, разбъркайте, след което поставете буталото и го повдигнете леко, за да създадете вакуум; това ще ограничи проникването на вода, преди кафето да се е запарило напълно. Сега изчакайте няколко минути.
- Държейки всички елементи на място с две ръце (включително чашата), внимателно повдигнете и разклатете всичко с въртеливо движение, за да помогнете на утайката от кафе да се утаи на дъното.
- Изчакайте още половин минута и след това започнете леко да натискате буталото за около 20-30 секунди: кафето ще напълни чашата ви.
Втори метод (обърнатия метод), при него няма първоначална загуба на вода, този метод позволява по-голям контрол върху крайния резултат. При него трябва да бъдете много внимателни, да държите всички части свързани правилно, за да предотвратите изплъзване на буталото от камерата за приготвяне и разливане на горещата вода.
- При обърнатия метод започвате „обратно“: поставете буталото в камерата за приготвяне (не твърде дълбоко, но достатъчно, за да осигурите стабилност) и добавете смляното кафе. На този етап буталото е в основата на AeroPress.
- Изсипете водата и разбъркайте.
- Затворете камерата с капачката, снабдена с филтър, и изчакайте две-три минути за инфузия.
- Сега обърнете AeroPress с главата надолу над чашата и натиснете буталото, за да започнете екстракцията.
За AeroPress се предпочитат леки или средни видове изпичане кафе, но в зависимост от вашия вкус можете да изберете и по-тъмни. Важно е да регулирате големината на смилане, в зависимост избраната степен на изпичане. Започнете със средно фино смилане, като можете да експериментирате и с по-едри смилания, за по-бързо преминаване на водата и за да сведете до минимум преминаването на кафеени утайка от филтъра към чашата. Колкото по-светло е печенето на кафето, толкова по-фино трябва да смелите кафето (и обратното), за да получите балансиран вкус.
Стандартното съотношение на количеството вода е около 1 г кафе на всеки 16 мл вода, но ако искате да си направите силно кафе, по-подобно на това, което обикновено се пие в Италия, можете да коригирате това съотношение, като намалите количеството вода. Ако след екстракцията вкусът е твърде интензивен може да добавите допълнително вода.
Температурата на водата зависи и от избрания от вас вид печене. Използвайте почти вряла вода за по-светлите печения, намалете до 90°C за средните и до 80-85°C за по-тъмните.
Ако кафето което сте направили е твърде кисело, то вероятно използвате твърде едро смилане или недостатъчно гореща вода и получавате недоизвлечено кафе. Ако кафето е твърде горчиво то проблемът е обратен, смилането, което използвате, е твърде фино или водата е твърде гореща. Кафето, което получавате, става горчиво, защото е преекстрактирано.
Ако буталото не се плъзга правилно надолу, можете да опитате да използвате по-едро смляно кафе на зърна.
Почистването на AeroPress е лесно, просто изхвърлите хартиения филтър и утайката от кафе, и изплакнете всички останали остатъци. Периодично можете да го измиете по-щателно със сапун и вода или дори в съдомиялна машина, като поставите всички части (с изключение на уплътнението, което се почиства най-добре на ръка), за да избегнете повреда.