Всички го пият, но никой не знае откъде произлиза. Едно е сигурно: crema di caffè е типично италианско лакомство и веднага щом настъпи първото топло време, то отново заема централно място. Страст за мнозина, кошмар за професионалните баристи, то си остава малък, лекомислен и неустоим национален ритуал.
Кафето е много повече от обикновена напитка – то е изживяване и момент на удоволствие, който може да преобрази деня ви. Съществуват множество комбинации с кафе, но една от най-обичаните си остава крем кафето, известно в италианските барове като „espressino freddo“ (студено еспресино) или „caffè del nonno“ (кафето на дядо). в Бокадасе, крайбрежно селце в Генуа, което сякаш е излязло направо от приказка, сред плажове и цветни къщи, се е родила „la pànera“, семифредо, приготвено със сметана и кафе, изобретено преди повече от век, което след това е възродено от баровете през 80-те и 90-те години на миналия век с прякора „caffè del nonno“ (известният сладолед „coppa del nonno“, също с вкус на кафе, вече е изобретен през 1955 г.). Ако сте любители на тази напитка, сигурно сте чували и за крем кафе в бутилка. То се приготвя у дома за броени минути, без да цапате излишни съдове и само с няколко лесно достъпни съставки.
Според популярната легенда, венецианските сладкари първи са комбинирали сметана и кафе, за да създадат кремообразна студена напитка, но някои казват, че това е еволюция на Mazagran, португалски специалитет, приготвен със студено кафе, лимон, мента и ром. Както във всяка история, свързана с кафето, Неапол също играе роля: тук, казват, жените от 19-ти век са изобретили рецептата, търсейки начин да се насладят на кафето дори през лятото.
Съставки:
Еспресо, за по-интензивен вкус използвайте двойно еспресо.
Пудра захар: количество по ваш вкус.
Течна сметана: предварително силно охладена.
Начин на приготвяне: Направете еспресото и го оставете да се охлади в хладилник. Това е важно, за да не се разтопи ледът твърде бързо и да се получи свеж и вкусен крем.
Прехвърляне в бутилка: След като кафето изстине, изсипете го в чиста пластмасова бутилка. Добавете пудрата захар според личните си предпочитания.
Добавяне на сметаната: Излейте студената течна сметана в бутилката при кафето.
Затваряне и разбиване: Затворете здраво бутилката с капачката и разклащайте енергично бутилката в продължение на около 5 минути. Силното разклащане е ключът към смесването на съставките и постигането на гъста, кремообразна, , гладка консистенция.
Сервиране: След като крем кафето е готово, го разсипете в чаши. За неустоим завършек можете да поръсите повърхността с малко какао на прах.
За да стане вашето домашно крем кафе в бутилка още по-добро:
Тайните на перфектната текстура
Температурата е критична: Сметаната и кафето трябва да престоят поне 2 часа в хладилника преди разбиването. Ако са топли, сметаната няма да се сгъсти, а ще се втечни.
Правилната сметана: Използвайте течна животинска сметана за разбиване с масленост поне 30% или 35%. Растителните сметани също вършат работа, но променят автентичния вкус.
Защо пудра захар?: Използването на пудра захар (вместо кристална) гарантира, че тя ще се разтвори моментално в ледената течност без да хруска.
Може да разнообразите вкуса на класическото крем кафе, с шоколад, 1 капка ванилов екстракт или щипка канела в бутилката преди разбиването или с малко ликьор Amaretto или Kahlúa към сместа. Ако ви остане количество в бутилката, можете да го съхранявате в хладилник до 24 часа. Преди следващото сервиране просто разклатете бутилката отново за 30 секунди, за да върнете пухкавостта.
Поглезете се с релаксиращ момент у дома, сами или с приятели, без да жертвате качеството на любимото кафене.