Ритуалите за приготвяне и консумация на кафе по света са толкова разнообразни, колкото и културите, които ги създават. Мока кафеварка, капсула, еспресо и още много други! Има много начини за приготвяне на кафе, всяка култура има свои уникални традиции и специфични методи, не само за приготвянето му, но и за консумацията му. Сутрешното кафе е традиция, споделяна от всички, но различна във всеки край на света. 

Когато сте в Рим, правете като римляните. Нека надникнем в най-впечатляващите кафе традиции по земното кълбо.

Кафето произхожда около 15-ти век в арабския свят, където е било известно като „арабско вино“. Не е случайно, че един от най-популярните сортове кафе се нарича Арабика. Дълбоко вкоренена традиция, тази за консумация на кафе, в арабските страни все още се приготвя чрез прясно смилане на зърната и добавяне на семена от кардамон за силен балсамов вкус.

В Етиопия кафето не е просто напитка, а церемония. Т.нар. „кафена церемония“ може да продължи часове и се извършва от жената в дома. Зелените зърна се изпичат на място в плосък тиган над открит огън, ароматът се разнася из дома, след което зърната се счукват ръчно в хаванче и се варят в специален глинен съд, наречен джебена. Кафето се сервира в три последователни чаши, наречени Ауол, Тона и Барака. Всяка следваща чаша е по-слаба от предходната, а последната носи благословия за дома.

В Саудитска Арабия, арабското кафе (Гахва). В Близкия изток кафето е визитната картичка на домакина и знак за уважение към госта. Кафето Гахва се приготвя от леко изпечени зърна и се овкусява обилно с кардамон, понякога и с шафран или карамфил. Напитката има златист цвят и силен, пикантен вкус. Сервира в малки чашки без дръжки (финджан), като се пълни само една трета от чашата. Ако домакинът я напълни догоре, това е знак, че иска да си тръгвате бързо. Кафето винаги се поднася с фурми, за да балансира горчиви. Отказът от кафе може да се възприеме като неучтивост, защото приемането му е знак за доверие и общуване.

Турция също има много известен метод за приготвяне на кафе, то е част от нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Методът включва фино смляното кафе и вода, което се вари бавно заедно със захарта в медно джезве, с много дълга дръжка. Традиционният метод изисква джезвето да се постави в горещ пясък, което осигурява равномерна температура и гъста, кремообразна пяна (каймак). Това е нефилтрирано кафе и следователно има много силен вкус. Получава се плътна, ароматна напитка с гъста утайка. Често може да е подсилен с канелени пръчици. Напитката винаги се сервира с чаша вода (за изчистване на небцето) и локум. След изпиването, чашата често се обръща обратно в чинийката, за да се гледа на кафе по останалата утайка.

Може да е изненадващо да научите, че в Холандия има обичаи, свързани с ритуала на пиене на чаша кафе. Всъщност не много хора знаят, че холандците са големи любители на кафе и са сред водещите потребители в света. В Холандия например пият алкохолен коктейл, приготвен от ракия, сметана и кафе. Дори в Норвегия, предвид ниските температури, хората се наслаждават на пиенето на кафе с щедри дози ликьор, който след това изпиват на една глътка. В страни като Финландия и Швеция кафето е ежедневна необходимост. Ритуалът „фика“ в Швеция е специална пауза за кафе и сладки, често споделена с колеги или приятели. Това не е просто почивка, а социален момент, който структурира деня.

Любопитен факт, който ще изненада мнозина, е, че Виетнам е сред водещите страни производителки на кафе, като го изнася по целия свят; В резултат на това виетнамците са големи любители на кафето и го консумират по много уникален начин. Използва се специален метален филтър (фин), който се поставя директно върху чашата и кафето капе бавно, капка по капка. Поради силното и горчиво кафе сорт Робуста, местните добавят кондензирано мляко и гъст, пухкав крем от разбити яйчени жълтъци и захар към напитката. 

Кафето се консумира и в Япония, където става популярно през 60-те, 70-те и 80-те години на миналия век. В Япония посещенията в кафенетата са кратки, корпоративен подход, който разглежда кафето като движеща сила на продуктивния ден.

В страни като Колумбия и Бразилия кафето е част от ежедневието и икономиката. Приготвянето често е по-просто – филтър кафе или „cafecito“, но ритуалът е свързан със семейството, разговорите и домашния уют. Ароматът на прясно смляно кафе е неизменна част от сутринта.

Eдно малко бижу, непознато за повечето: вкусното кафе Туба. Кафето Туба е типично за Сенегал и често се съчетава с местна улична храна. В допълнение към кафето, напитката съдържа също черен пипер и карамфил, които ѝ придават невероятен вкус.

И накрая това е Неапол, мястото, където кафето преминава от обикновен предмет до ритуал, култура и социално събиране. В Неапол кафето се отпива бързо изправен на бара, за да се акцентира върху деня и да се започне с правилната енергия, или у дома, за да се отпуснете. Не е случайно, че кукумелата (традиционна неаполитанска кафеварка), празник на „бавността“, се е родила в Неапол. Каквато и да е причина, независимо дали сами или с приятели, едно е сигурно: доброто еспресо е задължително в Неапол!