Що се отнася до емоциите, няма стимул, който да е по-мощен от обонянието: най-древното сетиво. Обонянието е способно да съхранява спомени за дълго време, които се връщат в съзнанието ни чрез миризми, предизвикващи емоции. Самото помирисване на аромат може да предизвика спомени, за които сме смятали, че са отдавна забравени.

За милиони хора по света денят не започва с първата глътка кафе, а много преди това – с първия дълбок дъх на неговия аромат. Миризмата на прясно приготвено кафе има уникалното свойство да събужда сетивата, да подобрява настроението и да създава усещане за уют. Аромата е преживяване, което съчетава наука, емоция и културна памет.

Ароматът на кафе не е един-единствен. Той е многопластов. В него могат да се усетят нотки на шоколад, ядки, карамел, плодове, а понякога дори цветни или опушени нюанси. Тези нюанси зависят от произхода на зърната, начина на изпичане и дори от метода на приготвяне. Например, еспресото има по-интензивен, плътен аромат, докато филтър кафето е по-леко и „ефирно“. Учените са идентифицирали над 800 летливи съединения в печеното кафе. Сред тях изпъкват няколко ключови групи:

-  Фурани: Носят нотки на карамел и печена захар. 

- Пиразини: Отговорни за типичния ядков и препечен аромат. 

- Сярасъдържащи съединения: Макар и в минимални количества, те придават специфичния, плътен печен мирис, без който кафето не би ухаело на себе си.

Скорошно проучване подчертава силата на миризмата на кафе върху мозъка ни: изглежда, че тя подобрява когнитивните процеси и ви кара да се чувствате добре. 

Миризмата на кафе, дори преди да я опитате, събужда удоволствие – само си помислете за ефекта, който ароматът му има върху настроението ни, когато изпълва къщата сутрин. Това е така, защото миризмата, започвайки от обонятелния епител, е способна да свърже две много различни области на мозъка: мозъчната кора и лимбичната система, най-емоционалната и примитивна част.

Миризмата на кафе ни кара да се чувстваме добре, благодарение на един вид „плацебо ефект“, който причинява освобождаването на „терапевтични“ вещества в тялото, което обикновено се случва, когато консумираме кофеин – молекула, която има положителен ефект върху нервната система.
 

Културно погледнато, ароматът на кафе е символ на общуване. В много страни кафето е център на социалния живот – място за разговори, идеи и срещи. Затова и самата миризма често се свързва с топлина и човешка близост, а не просто с напитка.

Интересен факт е, че ароматът на кафе може да ви събуди, дори без да сте го пили. Изследвания показват, че самото вдишване на миризмата активира определени гени и протеини в мозъка, които предпазват клетките от стрес, причинен от недоспиване.

Сутрешното кафе е повече от напитка , то е ритуал, който ни настройва за предстоящия ден. Отпийте глътка и се насладете на момента. 

"Черно като дявола, горещо като ада, чисто като ангел, сладко като любовта." – Шарл Морис дьо Талейран